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薯蓉饼
烹饪老师:吴紫巍
烹饪时长:分钟
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美食简介
美食评论
薯蓉饼
烹饪老师:吴紫巍
酥酥脆脆的表皮,一口下去芯里还是软糯的,甜度适中,作为饭后闲食最合适不过了~
食材明细
糯米粉
250克
白糖
30克
猪油
20克
澄面
20克
红薯泥
适量
面包糠
适量
蛋清
适量
烹饪步骤
1/9
烫澄面。取出澄面,加入烧开的沸水,均匀烫制成团,放在一边冷凉备用
2/9
磨薯蓉。将蒸好的红薯捣成泥,用筛子过一下,使它更细腻
3/9
将糯米粉倒在案板上,中间开窝,加入白糖、猪油,在窝中擦化,与糯米粉混合均匀
4/9
加入烫好的澄面,先将澄面揉搓均匀,撕成小块加入,再加入红薯泥,与面混合均匀
5/9
将和好的面团搓条下剂,每个剂子分成25g一个
6/9
将面剂子重新组合团圆,蘸蛋清,滚上一层面包糠,压成圆饼
7/9
油温升到120°左右时,下锅油炸(注意安全,以防烫伤呦~),薯蓉饼下锅后,小火慢炸,时不时翻动,防止粘锅
8/9
炸成金黄色时,出锅即可
9/9
成品
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