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冰皮月饼
烹饪老师:韩宜霖
烹饪时长:分钟
一家三口
青少年
健康食谱
中秋节
美食简介
美食评论
冰皮月饼
烹饪老师:韩宜霖
精致的外形,冰一下,入口软糯冰爽,甜而不腻~
食材明细
(冰皮)冰皮预拌粉
200克
85开水
90克
猪油
20克
(馅料)栗子馅
适量
豆沙馅
适量
抹茶粉
少许
可可粉
少许
熟糕粉
适量
烹饪步骤
1/11
制作冰皮。在200克冰皮预拌粉中加入90克85℃的开水,用皮铲搅拌均匀,然后冰皮预拌粉取出放在案板上,用力将它揉匀成团,直至没有干粉即可(冰皮预拌粉和起来非常粘手,操作时最好带上一次性手套防粘)
2/11
冰皮团中加入20克猪肉,继续用力揉匀成光滑团状,然后放入冰箱冷藏10分钟备用
3/11
制作馅料。先将栗子馅搓成条状,然后均匀的分成25克的剂子,揉成圆团备用
4/11
同样,再将豆沙馅搓成条状,然后均匀的分成25克的剂子,揉成圆团备用(冰皮与馅的比例为1:1,月饼模具容量为50克,所以皮和馅都需分成25克一个的剂子)
5/11
先在案板上撒上适量熟糕粉,再将冷藏好的冰皮取出分成剂子(每个剂子约25克),揉成团备用
6/11
取其中几块冰皮团加入少许抹茶粉,粘上熟糕粉揉匀备用
7/11
再取几块冰皮团加入可可粉,粘上熟糕粉揉成咖啡色备用(可利用抹茶粉、可可粉、草莓粉、芒果粉等原料,来丰富月饼的颜色和口味)
8/11
往案板上撒一些熟糕粉防粘,取冰皮团粘上熟糕粉擀薄备用
9/11
然后将馅料包起来,收口,放入月饼模具中,用力压出形状
10/11
压出形状后缓缓推出,然后放入冰箱冷藏一段时间后,即可食用(吃不完还可以冷冻保存)
11/11
成品
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