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红烧肉
烹饪老师:曲洋
烹饪时长:分钟
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美食简介
美食评论
红烧肉
烹饪老师:曲洋
第一次下厨也能做出这样的硬菜!
食材明细
五花肉
1000克
生姜
5克
葱姜蒜
各10克
香叶,八角,桂皮
各3克
冰糖
20克
生抽
50克
花雕酒
50克
陈醋
10克
老抽
50克
烹饪步骤
1/12
(传统型)整块五花肉放入锅中,倒入陈醋,加水没过肉块浸泡30分钟
2/12
取浸泡好的五花肉放入开水中汆烫至表面变色即可,再取出放入碗中用开水冲洗干净
3/12
处理好后,将五花肉改刀成均匀的小块
4/12
炒糖色。锅入油,先下葱姜蒜炒至出香后取出,再倒入冰糖炒至泡沫细密
5/12
上色。冰糖泡沫细密后,倒入五花肉翻炒至上色
6/12
当冰糖颜色均匀附着在肉上之后,先加入八角、桂皮、香叶和刚刚炒过的葱姜蒜,再倒入生抽、老抽和一半花雕酒调味
7/12
闻到花雕酒香后加入开水,没过肉块,加盖煮开后撇去浮沫,再加盖转小火煮1小时
8/12
大火收汁,顺时针搅拌,并在收得差不多时倒入剩余花雕酒,随后即可装盘完成
9/12
成品
10/12
(便捷式)采用星厨李非自主研发的红烧酱汁(二条电商有售哦)。将洗净的鸡翅倒入锅中,加红烧酱汁和没过鸡翅的清水
11/12
开大火煮开,转小火煮至软烂后收汁即可完成,同样方法还可用于做红烧肉、红烧排骨、红烧口蘑等
12/12
成品
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