秘味 > 课程中心 > 蔬菜类 > 冬瓜酥饼
播放
75
31608人
冬瓜酥饼
烹饪老师:何小平
烹饪时长:分钟
润肠通便
早餐
健脾养胃
中式糕点
小吃
美食简介
美食评论
冬瓜酥饼
烹饪老师:何小平
冬瓜入馅,砂糖作伴,白皮为衣,再点一枚八角花钿~
食材明细
冬瓜
470克
中筋面粉
100克
低筋面粉
70克
猪油
30克/40克
白糖
15克/100克
红糖
50克
烹饪步骤
1/13
制作馅饼。将15g白砂糖倒入中筋面粉,顺时针搅拌均匀后,加入45g开水,再加入40g猪油揉匀至表面光滑
2/13
待面团光滑后,取出放在砧板上反复揉搓摔打
3/13
将揉好的面团分为10个19g的小剂子
4/13
制作油酥。将30g猪油混合进低筋面粉,并在砧板上反复揉搓,直至颜色变白,再放入冰箱冷藏10分钟即可
5/13
制作冬瓜馅。将冬瓜、100g白糖和红糖放入料理机打碎
6/13
取出馅料倒入锅中,中大火煮制20分钟,煮制过程中要反复搅拌防止糊锅,熬好后取出放入碗中,放入冰箱冷藏至变硬即可
7/13
取出冷藏好的油酥,分成10个均匀的剂子
8/13
将饼皮压扁,在其中心放入油酥剂子,向上收口
9/13
好口后,将面饼放于砧板,从中部向两端擀成长条状,再由下向上卷起醒发15分钟,醒发完成后再将其纵向擀成长条,卷起醒发15分钟即可
10/13
取醒好的面团,将其捏成一个小圆饼,中间放上冬瓜馅收口,在盘中稍稍按压,放于烤盘
11/13
印花。用八角蘸取食用色素,在酥饼表面印上花纹静置15分钟
12/13
将酥饼放入预热至180度的烤箱烤制25-30分钟即可完成
13/13
成品
提交评价
关注我们
扫码关注公众号
友情链接: 新东方烹饪教育 新华教育集团 新华集团 中国烹饪协会