迷你汉堡

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迷你汉堡

烹饪老师：李非

烹饪时长：分钟

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迷你汉堡

烹饪老师：李非

精致的生活，从这款精致的迷你汉堡开始~

食材明细

烹饪步骤

1/9

溶化酵母，揉成面团。先用20g温水（28-35℃）与酵母搅匀溶化，放入高筋面粉，面粉需充分覆盖酵母。然后在面粉上放入盐与砂糖，缓缓倒入清水搅拌均匀，并揉成面团

2/9

分剂子。将面团放于砧板上反复揉搓约14分钟（若用揉面机约需7分钟），当面团表面光滑后，分次少量加入黄油揉匀，让面团充分吸收黄油，然后将面团分为6-7个剂子

3/9

面团第一次发酵。先将烤箱下放入一碗开水，然后把码好的剂子放入烤箱中28-35℃发酵20分钟

4/9

检验醒发。用手指沾少量干面粉按压面团检验是否醒发，如果面团不会缩，说明第一次发酵已完成，需用手按压面团排气

5/9

面团第二次发酵。面团排气后，再次揉成团状进行二次发酵（温度在28-35℃），发酵时间要比第一次略长

6/9

烤制面包。先预热烤箱至180℃备用，再将打散的蛋黄刷在发酵好的面团上，撒少量芝麻后，放入烤箱烤制18分钟（依个人喜好，烤制表面棕黄亦可）

7/9

蛋黄酱的制作。将2个蛋黄与糖、盐均匀搅拌至发白后，分多次缓慢地倒入玉米油并继续搅拌，搅匀后放入冰箱冷藏半小时即可

8/9

将烤好的汉堡坯放凉后，切开涂抹蛋黄酱或其他酱料，然后根据个人口味放入生菜、鸡排、火腿等食材，最后用叉子定型后即可食用

9/9

成品

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