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春笋炒肉
烹饪老师:刘继山
烹饪时长:分钟
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春笋炒肉
烹饪老师:刘继山
滋啦啦的油锅烧的火热,上过浆的肉片滑的水嫩,爆炒后的春笋脆爽可口…
食材明细
猪肉
400克
春笋
300克
青椒
适量
黄椒
适量
鸡蛋
2个
小葱
适量
2克
味精
2克
适量
老抽
5克
白糖
3克
鸡精
2克
料酒
10克
淀粉
适量
烹饪步骤
1/10
春笋去皮,从中间剖开切成大块
2/10
将切好的笋块倒入烧开的水中,加少量盐,焯至春笋祛涩断生
3/10
猪肉和春笋切薄片,青黄椒去筋去果肉,切成菱形片,蒜切小块,小葱切小段备用
4/10
切好的肉片中撒上小葱,加适量盐、料酒、味精搅拌均匀
5/10
再倒入蛋清、淀粉,搅拌至上浆
6/10
锅中倒油,大约至三四成热(无烟无声状态)时下入肉片,待肉片滑熟后取出沥油
7/10
另取锅,倒少许油,爆香葱蒜
8/10
下入青黄椒、春笋,加适量生抽、盐和味精调味,翻炒均匀
9/10
再倒入滑好的肉片,翻匀即可出锅完成
10/10
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