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传统豆腐花
烹饪老师:柯德创
烹饪时长:分钟
润肠通便
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传统豆腐花
烹饪老师:柯德创
关于豆腐花,知乎上曾因为《舌尖上的中国》公然支持咸豆腐花,引发过南北方人之间的互掐。
食材明细
黄豆
300克
石膏粉
5克
地瓜粉
40克
1500ml
葱花
适量
香菜
适量
辣椒酱
适量
味精
适量
榨菜
适量
适量
烹饪步骤
1/9
300g黄豆清洗干净,浸泡8小时候捞出备用
2/9
将备好的黄豆倒入豆浆机,加入1500ml水,调成果汁模式,榨好豆浆
3/9
榨好豆浆后,在细纱布上过滤出杂质
4/9
在细纱布上撒80g地瓜粉,并与80ml豆浆汇合
5/9
再在纱布上撒5g石膏粉,与30ml豆浆混合
6/9
将石膏粉豆浆、地瓜粉豆浆和剩余的原味豆浆依次盛出备用
7/9
将原味豆浆倒入锅中加热到约90度后,再依次加入地瓜粉豆浆和石膏粉豆浆,搅拌均匀
8/9
煮沸三种混合豆浆,加盖静置20分钟,待豆浆凝固消泡后,将表面不平的结皮舀除
9/9
食用的时候用勺子舀出薄片,依口味加入调料即可完成
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