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红烧鱼片
烹饪老师:秘味
烹饪时长:分钟
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红烧鱼片
烹饪老师:秘味
红烧鱼片属于沪菜,后广泛流传至全国,成为一道老百姓饭桌上的家常菜。
食材明细
鲤鱼片
500克
青椒
一个
红椒
一个
干红椒
5个
花椒
30克
香葱结
50克
生姜,蒜
各20克
5克
20克
料酒
20克
老抽
10克
白醋
20克
鸡精
1克
烹饪步骤
1/13
生姜切片
2/13
大蒜切片,装盘备用
3/13
将鲤鱼片放入碗中
4/13
放入味精, 白糖 ,胡椒粉, 食盐,搅拌均匀
5/13
打一个鸡蛋 取出蛋清 搅拌均匀
6/13
锅中倒入大量色拉油
7/13
待油温3-4成 放入鱼片炸制
8/13
炸制定型 呈金黄色 捞出待用
9/13
锅中倒入少许色拉油 放入豆瓣酱 炒出红油 放入葱姜蒜煸香
10/13
放入炸好的鱼块 放入料酒 胡椒粉 清水 老抽上色
11/13
放入食盐 白糖调味 放入青红椒配色
12/13
放入陈醋 烧制5分钟即可
13/13
出锅摆盘
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