秘味 > 课程中心 > 鸡 > 手撕鸡
播放
49
8970人
手撕鸡
烹饪老师:韩宜霖
烹饪时长:30分钟
川菜
朋友聚餐
午餐
老年食谱
烩饭
美食简介
美食评论
手撕鸡
烹饪老师:韩宜霖
一道中国的地方传统名菜,属于川式凉菜。
食材明细
1000克
10克
15克
黄枝子
0.1克
白芝麻
2克
盐焗鸡粉
5克
味精
5克
10克
麻油
3克
胡椒粉
1克
烹饪步骤
1/4
光鸡清理干净、斩去鸡爪,姜拍扁,取10g葱切丝,其余留原条。
2/4
镬中注入清水放入姜10g、葱条5g、黄枝子0.1g、盐5g、味精5g、猛火烧开放入光鸡转小火。
3/4
将光鸡浸至熟(约15-20分钟)捞起 、将浸熟的光鸡改刀拆肉,要保持鸡皮完整以便摆盘将鸡肉拌入葱丝10g白芝麻2g、盐焗鸡粉5g、麻油3g、胡椒粉1g。
4/4
拌匀摆盘,并做好盘饰成菜。
提交评价
关注我们
扫码关注公众号
友情链接: 新东方烹饪教育 新华教育集团 新华集团 中国烹饪协会