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香辣虾
烹饪老师:潘镇
烹饪时长:30分钟
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美食简介
美食评论
香辣虾
烹饪老师:潘镇
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜。
食材明细
青虾
500g
干辣椒
20g
花椒
10g
5g
胡椒粉
3g
淀粉
10g
料酒
3g
白糖
3g
香辣酱
5g
烹饪步骤
1/7
将虾剪去虾枪,从背部拉一刀取出虾线,将干辣椒用水泡软。
2/7
将生姜切成末、大蒜切成末。
3/7
将虾加入盐-料酒-胡椒粉-姜、腌制10分钟。
4/7
锅中烧入水,下入虾焯水备用。
5/7
锅中烧入油1000克、烧制6成热时将拍过淀粉的虾下入有种炸至金红后倒出。
6/7
锅内留底油,下入花椒、干辣椒炒香后下入姜蒜末、下入香辣酱炒香以后下入炸好的虾。
7/7
入盐-糖、翻炒均匀,成菜。
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