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三鲜水饺
烹饪老师:王应川
烹饪时长:30分钟
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三鲜水饺
烹饪老师:王应川
三鲜水饺
食材明细
工具及盛装器皿准备
砧板1个 菜刀1把
白毛巾1块 1口炒锅
8寸方盘
主料
水饺皮一份(特一粉1000g、盐5g、水480g)
配料
五花肉馅500g 鸡蛋1个
葱100g 姜25g
甜玉米100g 水发木耳50g
芹菜100g
调料
盐8g 味精3g
鸡精5g 胡椒粉5g
生抽10g 老抽5g
蚝油10g 十三香5g
香油20g
烹饪步骤
1/7
调五花肉馅,加3g盐,搅拌后加1个鸡蛋搅至上劲。
2/7
加入姜末25g,葱花100g搅拌均匀。
3/7
加入芹菜100g,加入水发木耳50g,再加甜玉米100g搅拌均匀。
4/7
加入盐5g,鸡精5g,味精3g,胡椒粉5g搅拌均匀,加入生抽10g,老抽5g,十三香5g,蚝油10g搅拌均匀 加入香油20g搅拌均匀即可。
5/7
将面团搓成长条,将长条滚动切成20g/个剂子,撒干面粉拌匀,将剂子按扁用擀面杖擀成水饺皮。
6/7
取水饺皮包入调好的玉米三鲜馅包成水饺,水煮开,下入水饺烧开煮至浮起,再煮1分钟左右装盘即可。
7/7
装盘成菜。
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