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橙香杏花鸡
烹饪老师:闫梦琪
烹饪时长:20分钟
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橙香杏花鸡
烹饪老师:闫梦琪
橙香杏花鸡
食材明细
工具及盛装器皿准备
砧板1个 菜刀一把
白毛巾1块 14寸长方盘1个
主料
鸡脯肉200g
配料
脐橙2个 杏仁片30g
辅助料
低筋面粉100g 淀粉300g
泡打粉10g
调料
浓缩橙汁50g 盐5g
白糖15g 料酒5g
胡椒粉3g 水淀粉10g
烹饪步骤
1/8
鸡脯肉去皮,切片
2/8
加胡椒粉3g、盐5g、白糖5g、料酒5g,拌匀腌制5分钟
3/8
将低筋面粉100g、淀粉300g、泡打粉10g混合均匀,重复加水调至糊状,搅打均匀至无颗粒,加少许清油拌匀
4/8
将鸡脯肉挂糊,撒上杏仁片
5/8
下锅炸至淡黄,内部成熟,捞出备用,将油温升至六成热,放入鸡排复炸至金黄酥脆捞出控油
6/8
锅中下入少许水,放入浓缩橙汁50g化开,加入白糖10g,水淀粉10g勾芡,倒入少许热油,大火收汁
7/8
脐橙切片,鸡排切块,放入盘中
8/8
将打好的汁浇在鸡排上即可
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