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手撕驴肉
烹饪老师:刘建军
烹饪时长:20分钟
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美食简介
美食评论
手撕驴肉
烹饪老师:刘建军
特点:色泽红亮、口味咸鲜酸辣。
食材明细
主料
驴肉1000g
调料
盐10g
鸡精5g 白糖10g
生抽10g 老抽8g
香油3g 辣椒油5g
陈醋10g
小料
姜10g 香叶5g
桂皮5g 八角5g
干辣椒5g 小茴香5g
烹饪步骤
1/4
驴肉洗净后入凉水锅焯水,锅内加水,加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、盐、味精、鸡精、生抽、老抽制卤水、下入驴肉小火煮20-30分钟捞出备用,葱、香菜洗净干净;
2/4
大葱切丝、香菜切段、驴肉手撕成细丝;
3/4
装驴肉丝、葱丝、香菜置于容器内,加盐、味精、鸡精、糖、生抽、陈醋拌匀,加香油、辣椒油搅拌均匀
4/4
装盘后撒白芝麻即可。
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