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拔丝地瓜
烹饪老师:贾恕
烹饪时长:30分钟
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拔丝地瓜
烹饪老师:贾恕
拔丝地瓜
食材明细
原料
地瓜450g
辅料
色拉油1600g 淀粉50g
吉士粉5g
调料
白糖100g
烹饪步骤
1/5
地瓜洗净,去皮,切滚刀块备用。
2/5
净锅下油,烧至6成油温下入地瓜炸制30秒。
3/5
降温至4成油温浸炸,2分钟后地瓜已熟,捞出。再将油温调至7成,复炸一下。
4/5
锅下入适量水和白糖煎制起大泡,变小泡,糖色微黄,有糖的香味,时下入主料翻炒,至糖挂匀即可。
5/5
装盘。
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