秘味 > 课程中心 > 鸭 > 片皮烤鸭
播放
9
6389人
片皮烤鸭
烹饪老师:胡先勇
烹饪时长:15分钟
朋友聚餐
晚餐
烤箱食谱
健康食谱
锅贴
美食简介
美食评论
片皮烤鸭
烹饪老师:胡先勇
片皮烤鸭
食材明细
主料
填鸭1只
配料
黄瓜100g 胡萝卜100g
大葱100g 面粉200g
调料
盐50g 老抽25g
麦芽糖250g 白醋250g
浙醋150g 甜面酱150g
白酒25g
烹饪步骤
1/6
将鸭子充气后,从腋下开6cm左右口子,取出内脏,用清水漂洗干净鸭子挂上鸭钩备用
2/6
调制鸭皮水,白醋,浙醋,麦芽糖,白酒调匀备用
3/6
锅烧开水将鸭子烫皮(用无水淋遍鸭身)皮紧为好
4/6
将烫好皮的鸭子在淋上调好的鸭皮水,淋遍全是放阴凉处用风扇吹干备用
5/6
烤炉加碳,烧热鸭炉,无烟时放入鸭,烤制45分钟左右即可出炉
6/6
将鸭皮一片片下,摆盘,黄瓜丝,葱丝,鸭饼
提交评价
关注我们
扫码关注公众号
友情链接: 新东方烹饪教育 新华教育集团 新华集团 中国烹饪协会