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本帮酱鸭
烹饪老师:胡先勇
烹饪时长:15分钟
朋友聚餐
晚餐
重体力
炒饼
健康食谱
美食简介
美食评论
本帮酱鸭
烹饪老师:胡先勇
本帮酱鸭
食材明细
主料
白条鸭1只
香料
香茅草2克 白扣2克
白芷2克 小茴香2克
香叶3片 花椒2克
桂皮2克 干辣椒2克
八角2克
小料
生姜10克 大蒜2克
调料
冰糖100克 盐10克
味精5克 料酒10克
老抽5克 生抽20克
红曲米15克
烹饪步骤
1/5
将鸭子切去鸭尖、将姜切成片、葱切成段备用
2/5
将鸭子整个焯水洗净备用
3/5
锅中烧油1000克,烧至5—6成热下入鸭子炸至金黄色倒出沥油备用
4/5
锅留底油下小料炒香,香料放入料包内加汤调色调味后下入鸭子大火烧开改小火焖45分钟左右大火收汁,倒出晾凉
5/5
将晾凉后的鸭子改刀装盘上席即可
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