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火焰山牛肉
烹饪老师:秦亚龙
烹饪时长:30分钟
京菜
一家三口
补铁食谱
肉类
美食简介
美食评论
火焰山牛肉
烹饪老师:秦亚龙
火焰山牛肉属于西北菜,主要食材是牛肉,口味是香,工艺是炒,中级难度。
食材明细
工具及盛装器皿准备
砧板1个 菜刀1把
白毛巾1块 1个铁板
雨花石2500g
主料
雪花牛肉300g
调料
黑胡椒碎10g 盐6g
辅助料
葱50g 油10g
姜20g 白兰地65g
鸡蛋一个 淀粉10g
烹饪步骤
1/8
葱姜改刀成片备用。
2/8
牛肉改刀成3mm厚大片。
3/8
牛肉加盐6g,白兰地5g,黑胡椒碎10g,加入葱姜片腌制30分钟入味。
4/8
牛肉加淀粉10g、蛋清浆,拍打上浆。
5/8
雨花石在200度烤箱加热20分钟,取出放入铁板,淋油10g。
6/8
牛肉片贴在石头上。
7/8
洒上白兰地60g,点火,等火熄灭即可成菜。
8/8
成菜.
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