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鲜菇肥牛煲

  2019-01-12 11:02  10674人 来源:秘味
星厨课堂

年关将近,一大波外出求学的崽们又要陆续回家了!听着刚上大学的小侄女手舞足蹈地描绘着丰富的大学生活,连我这种90后的老阿姨也不禁怀念了起来!

要说大学那会,最让人觉得带劲的事儿就是冬天里6个人穿着睡衣,偷摸地缩在寝室里吃火锅了!几个人打水的打水,洗菜的洗菜,然后把门儿一插算是完活儿~

为了能同时满足四川辣妹子和北上广东妞儿的饮食喜好,我们甚至在广式肥牛煲里加上了郫县豆瓣酱,也算是寝室里的大融合了。

肥牛一下锅,僧多肉少,还没下去第二筷子就连渣都不剩了~几个人吃的那叫个一身是劲,忘乎所以,连宿管阿姨来查房都想也没想就给开了门,最后自然是落得个酒精炉子被没收,检讨写了几大张,6个名字被挂在楼底下通报了半个月!




后来即使毕业多年,也还是忘不了那种滋味,每回去超市必须是把菌菇和肥牛这对“小情侣”给囤足了的!真姬菇、白玉菇垫吧垫吧铺在锅底,再码上点豆腐和萝卜,
和着肥牛卷一起送进嘴巴,咯吱咯吱的咀嚼感简单又满足,捞净了干货再用汤汁拌个饭,冷冷的冬天里简直要幸福的转圈了!

星厨推荐:鲜菇肥牛煲
难度系数:





本期星厨——唐烨

美味学院首席讲师

国家烹饪技师

国际酒店行政总厨


食材  



主料:肥牛卷500g;

辅料:白玉菇100g/真姬菇100g/老豆腐1块/白萝卜1根/蒜瓣5粒;

配料:老抽10g/香油少许/黄豆酱50g。

制作



1.将白萝卜切片、真姬菇和白玉菇去蒂、豆腐切块、蒜瓣掐头去尾,拍碎后切成末备用↑;



2.将蒜末、黄豆酱和酱油倒入容器中,搅拌均匀





3.取锅,码入萝卜、真姬菇、白玉菇、豆腐,再倒入清水和调好的酱汁,大火烧开后转中小火焖煮10分钟



4.再放入肥牛卷,加盖大火煮1-2分钟,即可完成



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