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鲜虾处理小技巧

  2019-01-09 11:55  10001人 来源:秘味

每一个不会剥虾的女人,总会遇到一个愿意为她剥虾的男人。


林心如说过
“有人愿意为她剥虾吃的话,他愿意嫁给那个男生”,最终她遇见了老干部霍建华;大S也曾经在节目中爆料“没人帮我剥虾皮我就不吃虾”,而她也有了愿意一生为她剥虾的汪小菲。




还记得“撒娇女人最好命”盛行时,满大街的“讨厌、讨厌、讨厌”、“我要吃肠肠”、“怎么可以吃兔兔”……回归现实的生活后,相比这些嗲嗲撒娇的妹纸,其实不会剥虾皮的女人显然更好命!


虾的冷知识:不能吃的器官


1、虾线

虾的肠道等消化系统,容易聚集重金属,烹饪前应该把虾线拉出来,虾背上的虾线,是虾的未排泄物,食用口内会有泥腥味,不仅影响食欲,也不健康。

2虾头
烹饪时,多数人会将整只虾丢进锅里,因此许多人也会吃到虾头,虾在生长过程中,有害金属会沉积在头部,如果食用也会危害人们的健康。

  3虾腮

虾头集中了虾的胃、肝脏、心脏等器官,最“脏”的地方莫过于虾的腮部。虾主要靠腮来过滤,所以有害物质都集中在腮和体表,食用的时候最好不要食用腮以上的部位。

4虾黄

在不清楚虾是否干净的情况下,虾黄要少吃,最好不吃。有关实验表明,虾肉很安全,没有重金属的污染,但虾的头部重金属会超标,虾黄位于头部,容易遭到污染



不会剥虾皮的男人,今天就是你最佳的成长机会,学会虾线更完美哦~不同做法的虾有不同的处理需求,以下三种方式送给要做虾的你!

技巧秘授:处理虾线虾壳

难度系数:




食材 



制作
1- 
去虾线

这是对虾的最简单处理,适用于盐水大虾等较原生态的菜品,仅需去掉虾线即可。


方法一


1.从虾尾开始,找到倒数第三节的位置,将牙签插入节间,轻轻挑出虾线即可↑。

方法二:


1.找到虾头下第一节的位置,用剪刀从虾背的中间剪开直至虾尾↑;


2.用刀重划开,挑出虾线即可↑。

2- 保留整虾


这是最考验人的方式,处理起来较麻烦但吃起来很方便,适用于油焖大虾一类的菜品。 



1. 用上述方法去掉虾线后,用剪刀
剪掉所有虾腿↑; 


2.剪掉虾头前1/3的部位以及顶部尖尖的虾枪,用牙签挑出虾头中沙包即可↑。


3- 仅剩虾仁

这是最粗放的处理方式,适用于清炒虾仁一类的菜品。


1. 去掉虾头,从虾身的一侧开始剥壳,剥至尾端后,可直接拔掉虾尾,获得完整虾肉↑;


2.去掉壳后的虾线同样可从倒数第三节的位置挑出即可↑。



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