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剁椒鱼头

  2018-09-27 11:45  14544人 来源:秘味

星厨


最近,吃瓜群众们已经不吃瓜了,因为已经没有妈妈再愿意出门买瓜了
~

最近,朋友圈里的晒图狂魔们已经不晒美食了,因为妈妈们集体罢工后自己做的饭菜实在拿不出手!

原因不必多说,大家都懂。彼时正值中秋佳节,某女演员在朋友圈里分手了50岁的已婚“好男人”吴秀波,同时还手撕出了小四小五。牛掰的是自始至终都和原配没有毛线关系,称得上是出轨界的一股清流了!



此消息一爆,吃瓜群众们不禁感叹波叔强大,本来还想说没多少代入感,却愣是被一群伤了心的妈妈粉强行拉入洪流,纷纷在网上征求
“老妈拒绝做饭了该怎么办”



看到这里,本小爷就不得不责备你们几句了:老妈都伤心成那样了,你还存着让她们做饭的幻想,简直罪过!分明应该是你啪啪啪几下就端上一盘给老妈才是啊,就好比这盘剁椒鱼头




不过为什么给你们上这个菜谱呢?
首先它硬,绝对的湘菜代表,朋友圈装13保准一装一个准;其次它简单,不炸不煎,20多分钟就能搞定,不会做饭也不愁;最后它开胃,老妈都不做饭了肯定也吃不下饭,这个正好送上去给老妈开个胃!

一举三得,你真该学起来了!

剁椒鱼头
 
难度系数:★
 


 

本期星厨——唐烨

美味学院首席讲师

国家烹饪技师

国际酒店行政总厨

食材


 


主料:
胖头鱼头1个;

调料:盐10g/胡椒粉5g/料酒10g/猪油100g/食用油100g/剁椒500g/姜50g/豆豉50g/小葱50g。

制作

 

 
1.香葱、姜切末,鱼头洗净翻开,并在鱼肉处划上口子(处理时切记将鱼腹内黑色筋膜撕去,否则会有鱼腥)↑;


  

2.在鱼头正反两面撒盐、胡椒粉、料酒腌制待用↑; 


 
3.锅中倒油,再加入猪油,烧热后倒入姜末炒香↑;


 
4.再倒入剁椒炒熟,倒入碗中备用↑;


 
5.在鱼头上均匀铺上炒好的剁椒,再撒上豆豉,放入锅中大火蒸15分钟(视鱼头大小权衡时间)↑;



6.取出鱼头,撒上葱花,在淋上热油即可完成↑。





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