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海鲜粥

  2018-09-21 13:11  11427人 来源:秘味
星厨

中秋将至,月亮还未全圆,却已经透出了皎洁的明媚。就在这月光中,我清晰地看到了年少时与家人围坐一圈的温馨场景:桌上的饭菜腾起了阵阵热气;父亲嘬酒杯发出了滋滋的响声;奶奶边摸着我的手边慈祥得对我笑;母亲给我盛了一碗海鲜粥,并吩咐着我
“要趁热喝”



那一碗海鲜粥的味道,让还没适应独处异乡的我,日日思念着。本想在出租房楼下的小店里点一锅海鲜粥解馋,可一整锅里也仅有两三根蟹腿和零星的贝肉,不觉有些失望。含着些许委屈,本能地拨通了母亲的电话:“呵呵,傻孩子,想吃海鲜粥可以自己做做看啊,妈不可能总陪着你,你要自己学着长大噢。

在异乡成长的道路是我自己选的,便注定要一个人走很久。眼下想要的,不就是一锅“妈妈味”的海鲜粥吗?我自己也能熬出那种暖暖的味道!



锅中如晶似玉的大米不断翻滚,红玛瑙般的基围虾和蟹点缀其中。粥中再放入花蛤肉和鱿鱼,变得不再清澈明媚,却氤氲着淡淡的清爽。凑近一闻,鲜香扑鼻,缓缓腾起的一股股热气,就像妈妈的手,轻柔而温暖。小呷一口,熬糯的大米把吸收的鲜咸醇香绽放于舌尖,满口馥郁……

 

虽然这一锅粥有些“轻奢”,但我感受到了自给自足的圆满。接下来,我还要继续揣怀着那份对母亲的感恩,在这车水马龙、光怪陆离的城市奋斗着!

轻奢海鲜粥

难度系数:
 



本 期 星 厨
——周峰

 国家烹调技师

羲和国际餐饮行政主厨


食材



主料:
大闸蟹3只 / 基围虾6只 / 鲜鱿鱼1条 / 花蛤肉50g;

辅料:秋葵少许 / 大米100g / 生姜、香葱各少许;

调料:胡椒粉、盐、花雕酒各少许。


制作



1. 先将大闸蟹洗净,开盖处理干净内脏,然后斩件备用




2. 将鱿鱼处理干净
,然后切开花刀,斩件备用 



 
3. 基围虾洗净,从后背破开(头不要断);秋葵顶刀切片备用;香葱切末、生姜切丝备用


 
4. 把大闸蟹件、鱿鱼件、花蛤肉放入碗中,撒入香葱末、姜丝、盐、胡椒粉、花雕酒均匀搅拌,腌制10分钟备用


 
5. 锅中水烧开,将洗好的大米放入,熬成稀粥;然后放入腌制好的大闸蟹件和基围虾放入粥中小火熬5分钟,再将鱿鱼件和花蛤肉放入小火熬5分钟


 
6. 最后放入秋葵、盐、胡椒粉、姜丝调味后,即可出锅

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