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中式面点系列

  2018-09-17 11:47  10156人 来源:秘味
中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品。

到了春秋战国时期,已出现油炸及蒸制的面点,如蜜饵、酏食、糁食等。此后,随着炊具和灶具的改进,中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。

出现许多大众化风味小吃,如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等;南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。

从今天起,大秘秘就带大家走进中式面点的世界!

桃花酥

花酥是传统的中式面点,造型别致,色彩优美,一口外皮酥脆,一口豆沙绵密,花蕊处一抹芝麻焦香更是构成了它的别具一格七夕佳节,窗台赏月,让这灼灼桃花酥为你创造最独特的前戏吧~


据说,单身的更要多吃,桃花运挡不住哦~



皮塔饼


皮塔饼可以说是很独特的一款主食面包,起源于中东及地中海地区,在当地的地位犹如中国北方的馒头。

塔饼的制作非常简单,不用烤箱也能做,很适合在家里DIY,把它的“肚皮”塞得鼓鼓的,然后一口咬下去,满满的幸福感你要不要享受一下? 



驴打滚


“ 大凉糕、小凉糕、驴打滚嘞~”

年糕王、爆肚冯、豆腐脑白……除了门框胡同从南到北的小吃摊子,这些小吃还会在庙会或沿街集市上叫卖,老北京人形象的称之为“碰头食”。而古时清朝八旗子弟最爱吃粘食,其中驴打滚,更成为了满洲以及北京小吃中最古老的品种之一。



鸡蛋饼


我最怀念的还是那种超经典的鸡蛋烙饼也难以再吃得到这口正宗的味道。跟着本期星厨课堂学会它,喜欢的话还可以抹点豆瓣酱,撒点芝麻粒。每一口都有葱香四溢、饼软蛋滑,每一口皆是昔年童趣、幸福绵长

 



冰皮月饼


“圆月所照之处,皆是故乡;双足所踏之处,皆是生活。”相信每一个独自在异乡奋斗的人,都能体会到这句话中的苦涩


一个人过节没什么大不了,买点食材和工具,自己动手做几种口味的冰皮月饼,照样可以“欢度”中秋……



小鸡酥


小鸡酥是杭州的传统小点心,外款可爱小巧,它之所以带“酥”字,是因为外层的酥皮包裹着里面细腻香甜的豆沙馅。而制作酥皮的关键是水油面和大包酥的工艺,然后还要捏成小鸡的形状。


 

 

松果包


秋季是松果成熟的季节,别看这颗小小的松果包毫不起眼,可把它从松鼠口中夺来到送上你的餐桌,可不是轻松的事儿~ 

 

当这些昂贵的松子来到我们的美女星厨手里,就更是物尽其用了,一颗颗藏匿于甘甜的莲蓉里,再包裹于松软的面塔内,香到牙缝里更甜到心里。



 

下一期将给秘友们推荐发面海苔卷这道面点,敬请期待~

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