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莲子薏米芡实牛肚汤

  2018-08-22 11:32  10042人 来源:秘味
星厨

炎热的苦夏是不是让大家有些食不知味?秋天渐浓,快点来好好进补吧~但是犒劳自己可不是要放任饮食,麻辣的川菜虽能凶猛地侵略我们的味觉,但润物细无声的也能让舌尖有不一样的味觉体验。



“鲜”的意义恐怕只有国人才能很好的诠释。中餐里,“五味”使菜的味道千变万化,而“鲜”则成了里面最平常又最玄妙的境界。


处暑至,气候变得干燥,晨凉午热,中医认为,初秋宜多吃养阴清热、润燥止渴的食物。莲子薏米芡实牛肚汤就是根据节气特征推出的静心安神汤。它的食材、制作看起来简单,但心思巧妙:牛肚富含蛋白质、补气养血;莲子清心火、美容祛斑;薏米健脾、增强免疫力……

这道看起来简易的汤里藏着什么样的秘密?是各种食材的精妙互补?还是厨师精湛的烹制技艺?答案只有亲自试试才会明白~

星厨力荐:莲子薏米芡实牛肚汤

难度系数:★☆☆☆


本  期  星  厨


王泽臣



高级营养师

新东方烹饪教育金牌大师

食材



主料:
牛肚600g; 

配料:薏米20g/芡实50g/莲子50g;

调料:橄榄油5g/鸡精少许/香油2g/盐8g/葱白、生姜适量。


制作



1.莲子、芡实、薏米洗净,浸泡1小时↑;



2.莲子去芯备用;牛肚放开水中大火煮5分钟,去除黑衣,切小块备用↑;



3.锅中倒入3000ml清水,放入牛肚、莲子、薏米、芡实、葱白、生姜,大火煮开后转文火煲2小时↑;



4.放入少许橄榄油、盐、鸡精搅拌均匀后,再煲10分钟↑;



5.将所有食材搅拌均匀,出锅装盘即可完成↑。


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