1. 首页 >
  2. 美食资讯首页 >
  3. 资讯详情

怪味牛肉

  2018-07-12 17:40  9139人 来源:秘味


星厨

俗话说:酒香不怕巷子深!

那肉香呢?肉香是怕巷子不够深哇!

不信给你们PO一张大秘秘没经过公司饿狼们同意,冒着生命危险偷拍的照骗,他们闻着味蜂拥而上,正在抢食今天的怪味牛肉!!


 
有筷子的筷子夹,没筷子的上手抓,场面一度无法控制


要不是大秘秘机智提前预留了,今儿的成品图你们看不看得着都还得另说呢~说来也是秘友们和这道菜有缘,本来wuli星厨大大是拾掇冰箱来着,却无意发现还冷冻着一块腱子肉,正好手头料也齐全,就整出了这道怪味牛肉



 

怪味牛肉与口水鸡一样是经典川菜,但比口水鸡更丰富一些,麻辣酸甜咸一应俱全。卤得软烂的牛肉整齐码放于盘中,表面满铺着焦香脆爽的白芝麻和花生碎,鲜亮的红油串走于纹理之间,丝丝入味口口留香。就算是吃完了肉肉,剩下来的汤汁也可以蘸馒头、拌凉菜吃~


今天的这道菜取材容易、操作方便,超适合拌上一盘!世界杯看球的时候别委屈了嘴巴哟~


星厨推荐:怪味牛肉

难度系数:★☆☆☆☆


本  期  星  厨


王月东



国家高级营养师

新东方烹饪教育金牌大厨

美味学院中餐首席讲师

曾任中组部翠明庄宾馆厨师长



食材



主料:
卤牛肉200g;

配料:香芹100g/香葱10g/香菜10g/白芝麻3g/花生米10g;

调料:芝麻酱20g/白糖8g/香醋10g/鲜酱油6g/盐6g/辣椒油30g/花椒油15g。


制作

 
1.用芝麻酱、鲜酱油、糖、醋、盐、花椒油、辣椒油调成怪味汁



2.卤牛肉(市场直接买卤熟的就好,想自己卤可以配黄酒、八角、桂皮、香叶、花椒、葱姜一起煮制切薄片,香芹切段、香菜切末、花生米擀碎,再将蒜瓣剁成蓉倒入怪味汁



3.香芹段装盘,码上牛肉片,将调好的怪味汁淋入盘中,再撒上白芝麻、花生碎、香葱末、香菜段即可完成



Tips:


1.卤牛肉切片要注意刀法,保持形态完整;

2.各种调料的比例要准确,确保菜品有麻辣酸甜咸香的味道。


 


关注我们
扫码关注公众号
友情链接: 新东方烹饪教育 新华教育集团 新华集团 中国烹饪协会