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朝鲜冷面

  2018-07-04 11:05  10046人 来源:秘味
星厨

爱吃朝鲜冷面的小可爱们,快粗来,盛在冰碗里的冷面上桌啦,趁凉吃,不然可就化了哦~


 
正值盛夏,虽说还没入伏,可这温度早早地就先上来了,如此酷热难耐的夏天,还有什么能比一碗盛在冰碗(只需大碗中间放小碗,夹层注水冻一夜,冷水浇灌脱碗即可制成冰碗)里的冷面更让人难以拒绝呢?大块的牛肉、脆爽的辣白菜,还有溏着心的煮蛋、甜蜜蜜的苹果片、脆蹦蹦的黄瓜丝,红绿相间、冰凉爽口,就着滑溜溜的荞麦面,忍不住的吸溜殆尽!

其实冷面起源于朝鲜半岛,早在朝鲜李朝时期《东国岁时记》中就有记载“用荞麦面沈菁菹、崧菹和猪肉名曰冷面”,并有水冷面和拌冷面两种。后来传入中国,成为深受喜爱的消夏美食。


  


不过对于一门心思扑在吃上的老饕们来说,冷面的身世已经不重要了,重要的它能给没有胃口的盛夏带来一丝冰凉与惊喜,今天晚上就备上一碗尽情享受吧! 


星厨推荐:冰碗朝鲜冷面

难度系数:★★☆☆☆


本  期  星  厨


王月东



国家高级营养师

新东方烹饪教育金牌大厨

美味学院中餐首席讲师

曾任中组部翠明庄宾馆厨师长


 
食材


  

主料:冷面200g;

配料:苹果1个/黄瓜30g/韩式泡菜30g/牛肉100g/鸡蛋1个/白芝麻15g;

调料:雪碧50ml/糖10g/盐8g/黄酒30g/生抽8g/白醋8g/花椒6g/八角6g/桂皮10g/香叶6g/葱50g/姜30g/韩式辣酱20g。


 
制作


 

1.牛腱子肉加黄酒、八角、桂皮、香叶、花椒、葱姜煮熟


 

2.用白醋、糖、盐、生抽、雪碧加入晾凉的牛肉汤调成面汤


 

3.鸡蛋煮熟切两半、牛肉切薄片、苹果切大片、黄瓜切丝



4.面条入开水锅煮熟,捞出过凉



5.将调好的面汤倒入冰碗,放入面条,再依次放入苹果,牛肉片,黄瓜丝,韩国泡菜和鸡蛋,撒白芝麻即可完成




Tips:


1.煮制牛肉要保持小火,以保证牛肉熟烂和形态完整;

2.如果个人嗜辣,可适当添加韩式辣酱。

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