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荔枝宫保虾

  2018-06-29 11:07  9665人 来源:秘味
星厨

中华美食中的八大菜系扬名海外已经不是什么新鲜事了,可你知道现在第九大菜系也火得如日中天吗?


网上爆火的“第九大菜系”,比较流行的一种说法是食堂菜,以各类水果烧大肉,创意与暗黑并存的脑洞菜著称。不得不说吃货们的思维果真牛掰,这样的搭配不论是谁给谁的灵感,好吃又好玩都是没话说的,就比如今天的荔枝宫保虾


 

传统的宫保菜在饭店中点菜率超高,宫保鸡丁、宫保虾更几乎成为了国际上中国菜的代名词。经过腌制并上浆的肉类,热油爆炒,紧致弹滑,细嫩入味,极大地展现了中餐对食材的烹调技法,并且简单快手,适合夏天。


今天的这道宫保虾就搭配了时令荔枝,清新解腻、营养丰富,从脆嫩的虾肉到甘甜的荔枝,多层次的口感自舌尖开始一步步深入味蕾,用最简单的方式给你送来这个夏天最美味的馈赠!

星厨推荐:荔枝宫保虾

难度系数:★★☆☆☆



本  期  星  厨


王月东



国家高级营养师

新东方烹饪教育金牌大厨

美味学院中餐首席讲师

曾任中组部翠明庄宾馆厨师长



食材



主料:
去壳海虾300g;

配料:荔枝8个/花生米50g/淀粉30g;

调料:黄酒20g/盐5g/糖30g/米醋35g/生抽8g/花椒10g/干辣椒20g/葱10g/姜10g/蒜10g。



制作



1.荔枝去壳,切成两半后去核,海白虾开背去除虾线、虾壳



2.用黄酒、盐、生抽将虾肉腌制入味,再加干淀粉抓匀虾肉至上浆



3.锅入油,下虾肉翻炒至断生后取出,另起锅将花椒炒香后捞出,放入干辣椒、葱、姜、蒜片炒香,然后放入虾球翻炒均匀,再加入糖、米醋、生抽,黄酒调味



4.水淀粉勾芡,待芡汁成熟后倒入荔枝和花生米即可完成


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