1. 首页 >
  2. 美食资讯首页 >
  3. 资讯详情

法式鹅肝酱粽子?星巴克同款水晶粽?都在这里!

  2018-06-17 20:13  8776人 来源:秘味
还是小屁孩儿时,每次快到端午,奶奶都要去集市上精挑细选一些粽叶、糯米和红枣回来包粽子:先把粽叶握成一个三角,糯米和红枣放进去,然后很熟练的将线上下一绕系好结,一个粽子就完成了。



“儿小饱尝枣米甜,逍遥且晓粽初情”。身在北方的我,对粽子的情感来自奶奶,也习惯了吃甜味的粽子。长大后才知道,粽子还有南北的甜咸之争,相似的外表下包裹着各种花样的馅料,没有想不到只有吃不到!

今天为大家奉上粽子全家福:除了大众情人红枣粽和腊肉粽,还有小清新的水晶粽和浪漫的法式火腿粽哦!



传统的腊肉粽口感醇厚饱满,咬一口咸香四溢,回味无穷;经典的甜粽口感更佳粘腻,外面的糯米粽香浓郁,馅儿内的红枣渗出淡淡的甜蜜。再来一块精致的火腿粽,外表的风干火腿吸收了粽叶的清香,融合绵密的鹅肝酱,让味觉体验法式的浪漫。最后再尝尝Q弹的水晶粽,可爱灵动的样貌配上冰凉清甜的口感,就像一场味蕾盛宴后的鲜果甜点,沁人心脾。



端午佳节,快和家人一起,包粽子唠家常品美味吧!


法式火腿粽



主料:粽叶适量 / 咸鸭蛋黄10颗 / 风干火腿片100g / 鹅肝酱1盒 / 糯米10g / 大米60g

配料:高度白酒10g / 寿司醋20g 

工具酒精喷灯(酌情选用)

制作



1. 将咸鸭蛋黄撒上高度白酒,并放入烤箱160℃烤制20分钟备用;大米与糯米清水浸泡1小时后焖熟,放凉倒入寿司醋均匀拌备用



2. 将烤好的鸭蛋黄切开,取一半放入拌好的米饭中捏成柱状米团,再将鹅肝酱均匀涂抹在上面 



3. 依次取风干火腿片,将涂抹好鹅肝酱的米团卷好,再用酒精喷灯将外表的火腿喷烤10秒后备用



4. 取粽叶将米团卷起,放入烤箱中180℃烤制30秒即可(如无酒精喷灯,直接烤箱烤制1分钟亦可)




水晶粽



主料:
粽叶适量 / 水晶粉50g / 紫薯2个 / 芒果3个 / 豆沙50g / 白糖50g / 水100g

工具:细麻绳


制作



1. 将紫薯切块放入蒸箱蒸制30分钟,然后紫薯撒入白糖20g均匀捣成紫薯泥备用



2. 将芒果去皮去核,切丁备用



3. 锅中添水,将白糖30g,加热至白糖融化后备用;将水晶粉放入容器中,倒入糖水均匀搅拌后,放入蒸箱蒸制30分钟后,放凉备用



4. 水晶粉放凉后,填入馅料(芒果、紫薯、豆沙)后揉成团放入粽叶中包好,并用细麻绳扎紧,放入冰箱冷藏1小时后即可食用



腊肉粽

食材

材料:粽叶适量 / 糯米100g / 腊肉50g 
调料:生抽5g / 老抽5g
工具:细麻绳

制作



1. 先将糯米用清水浸泡24小时,捞出沥干水分,放入生抽、老抽拌匀备用;再将腊肉切丁焯水5分钟后备用;



2. 取两个粽叶团成圆锥状握于手中,将糯米与腊肉放入,折叠粽叶将粽子裹成三角状,然后用绳子将粽子缠紧系好,下锅煮2个小时即可



红枣粽


食材

材料:粽叶适量 / 糯米100g / 红枣50g 

工具:细麻绳


制作



1. 先将糯米清水浸泡24小时,捞出沥干水分备用;再取两个粽叶团成圆锥状握于手中,将糯米与红枣放入



2. 放好红枣与糯米后,折叠粽叶将粽子裹成三角状,然后用绳子将粽子缠紧系好,下锅煮2小时即可




Tips:


1. 制作火腿粽时,如果没有酒精喷灯,需直接烤箱烤制1分钟;

2. 蒸制后的水晶粉烫手,切记放凉后再进行操作;

3. 如果没有蒸箱,可用蒸锅代替;

4. 包粽子要用细麻绳扎紧,以防煮时糯米外泄。

 
关注我们
扫码关注公众号
友情链接: 新东方烹饪教育 新华教育集团 新华集团 中国烹饪协会