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听说……孢子甘蓝也有“人格分裂”!

  2018-05-08 11:12  6825人 来源:秘味


今天大秘秘为大家介绍一种超级可爱的蔬菜,像是“迷你版”的圆白菜——孢子甘蓝。





孢子甘蓝外貌看着呆萌可爱,像一只只绿色精灵,而且含有非常丰富维生素和蛋白质,更厉害的是它还富含大量硒元素,也被称为是“厨房中的胃药”。不过,很多人会抱怨孢子甘蓝的味道并不可爱:太苦了,其实原因是在烹调时的操作不当,导致它苦味被释放了出来,摇身变成味蕾的小恶魔。 


现在,就教你如何把这位“小可爱”变得味美甘甜。秘味邀你尝试孢子甘蓝的四种不同吃法——白灼孢子甘蓝法式孢子甘蓝泡菜孢子甘蓝培根卷炝炒孢子甘蓝


 



“小可爱”需要在冰箱中冷藏,这样可以将它里面的淀粉转化为糖,减少其中的苦味。如果想更好地去除苦味,还需要去掉茎以及有些棕色和稍皱的外表叶片。只要“精心打理”,孢子甘蓝的口感不但清甜甘香,细品还会有淡淡的坚果味噢~


孢子甘蓝的四种做法

难度系数:★★☆☆







1.白灼孢子甘蓝


食材

 

主料:孢子甘蓝10颗/葱10g/彩椒10g

调料:蒸鱼豉油20g/干辣椒5g/橄榄油10g

 
制作



1,把孢子甘蓝一头以十字切开↑; 



2,切好的孢子甘蓝沸水焯熟装盘备用↑; 



3,彩椒和葱切丝备用↑; 



4,将蒸鱼豉油均匀的淋在焯好的孢子甘蓝上,然后把切好的葱丝、彩椒丝与干辣椒堆放在中间↑; 



5,最后把热油淋在葱丝、彩椒丝、干辣椒堆上,爆出香味即可完成↑。 


2.法式孢子甘蓝

食材


主料:孢子甘蓝10颗/黄瓜半根/胡萝卜半根/白醋500ml

调料:丁香2粒/香叶2片/盐3g/咖喱粉2g/白糖150g

物料:密封罐/冰块


制作



1,
将白醋、丁香、香叶、咖喱粉、白糖、盐、倒入锅中并均匀搅拌↑;



2,
泡菜汁搅拌均匀后,烧开放凉备用↑; 




3,
将孢子甘蓝切成块状,黄瓜与胡萝卜切成条状↑; 



4,
把切好的蔬菜沸水焯熟备用↑;
 


5,
将焯熟的蔬菜放入冰块中冷却↑;
 


6,蔬菜冷却后,与泡菜汁一同放入密封罐中,浸泡12小时后即可食用↑。 

3.孢子甘蓝培根卷

食材 

主料:孢子甘蓝8个/培根16片

物料:竹签/烤箱

 制作



1,将孢子甘蓝切成两瓣,然后每一瓣再切二分之一的开口↑; 




2
,取一条培根,卷起半块孢子甘蓝,以此类推将所有孢子甘蓝卷好后,用竹签穿成串↑; 




3,将穿好的孢子甘蓝串放入烤箱,180℃烘烤30分钟即可↑。 (烘烤30分钟是在烤箱未预热的情况下)

4.炝炒孢子甘蓝

食材

主料:孢子甘蓝10颗/胡萝卜半根/木耳适量

调料:橄榄油10g/干辣椒10g/盐5g/白糖5g/

生抽10g/鸡粉5g/米醋10g

 
制作





1,将去根掰开的孢子甘蓝,木耳、胡萝卜焯水备用↑; 



2,热锅中倒入橄榄油、大葱、干辣椒炝锅↑; 



3,再将焯好的蔬菜倒入锅中简单翻炒↑; 



4,放入鸡粉、米醋、盐、白糖、生抽继续翻炒,烹出香味后出锅↑。 


Tips:


1.挑选孢子甘蓝时,颜色深绿,叶片包裹紧实的为佳;

2.孢子甘蓝焯水时间要控制在5-7分钟。

 



01 . 白灼孢子甘蓝 
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