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想吃蓝莓山药,甜甜沙沙,入口即化又不长胖的那种

  2018-05-07 09:51  6551人 来源:秘味

星厨

一到夏天就,

冰沙、双皮奶个个想吃,

果汁、冰淇淋杯杯想要……

才刚天热就这么贪凉,

想没想过小身板能不能吃的消?

才刚脱单衣服就这么胡吃海喝,

考没考虑漂亮小裙子还穿不穿得上?


真想仰天长啸:

赐我一道既清凉甘甜又不会长肉肉的甜品吧~

锵锵锵,是我大蓝莓山药华丽登场的时候了!

(此处请脑补个五毛钱特效





蓝莓山药之所以牛掰,除了超级简单,就是营养美味了。
蒸过的山药软软绵绵,熬制的蓝莓酸酸甜甜,经过网筛的反复过滤,口感细腻柔和,再混合牛奶的醇、炼乳的香,滑滑地略过舌头,连味蕾都要绽放了~


不仅如此,它还“风格百变”,摆在盘子里端上桌就是开胃的凉菜,挤在杯子里用小勺舀着就是精致的甜品,怎么吃都美味无比。




就因为太好吃,老师做的时候大秘秘一直把持不住在一边偷吃,险些就被赶出去,所以小伙伴们一起学会它吧~ 

星厨推荐:
蓝莓山药

难度系数:★★☆☆☆




本  期  星  厨


陈旭



美味学院首席讲师

曾就职于北京会议中心酒店

北京天伦王朝酒店


食材

主料:鲜蓝莓300g/山药300g;

配料:冰糖100g/纯牛奶1包;

调料:炼乳适量/清水适量。


制作



1.
制作蓝莓酱。将蓝莓洗净放入不粘锅,倒入100g冰糖和少量清水,开小火熬至蓝莓软烂后盛出冷却; 



2.
制作山药泥。山药洗净,放入蒸锅中大火蒸至软糯后取出去皮
 



3.将蒸好的山药放入裱花带中,用擀面杖捣碎,来回滚动压细,并取出加适量炼乳、牛奶混合均匀; 



4.将冷却好的蓝莓酱和山药泥依次过筛,使其变得更为细腻

 



5.过滤好的山药泥放入带有裱花嘴的裱花袋,打圈挤于盘中成型(如果没有裱花带,也可用模具造型)
; 



6.另取裱花袋,放入蓝莓酱,均匀挤于山药表面即可完成 


Tips:


1.蓝莓酱和山药泥都需要过网筛,更加细腻有利于造型;

2.山药要选择面山药,方便打泥;

3.山药先蒸后去皮,就不会有手臂痒痒的感觉了。

 



 
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