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舌尖上的节气 | 一盘健脾养胃的木须肉吃出春的味道

  2018-02-25 13:30  3668人 来源:秘味

雨水节气过后,少了冬日的寒冷,空气湿润,天气虽逐渐转暖,但早晚依旧寒冷,多风干燥,因此应多食水果、蔬菜等以补充体内的水分和津液。唐代药王孙思邈说:“春日宜省酸增甘,以养脾气。”

所以,本期星厨课堂就为你送上初春养胃健脾的家常木须肉

 

本期星厨:

王强


高级营养师

新东方烹饪教育金牌大师
 


食材准备

主料:猪肉500g、鸡蛋100g、木耳50g、黄花菜50g;

辅料:生姜、小葱、蒜瓣各10g、菠菜少许;

调料:淀粉、盐各5g、鸡汁、白糖各10g、橄榄油、老抽、料酒适量。

 
 

烹饪步骤


 1.猪瘦肉洗净,切成薄片,鸡蛋只取蛋清备用; 
 
 
2.将切好的猪肉片中依次加入盐、料酒、蛋清、淀粉、橄榄油,并用手抓匀腌渍备用; 

 
 
3.泡发木耳,并将菠菜段切成两半; 

 
4.锅中倒油加热,倒入肉片过油至变白后捞出; 

 
5.再取鸡蛋打散,入油锅煎制,翻炒成小块盛出备用; 
 
 
6.另起油锅,爆香葱姜,再下木耳、黄花菜翻炒; 

 
7.加入盐、橄榄油调味,翻炒均匀,即可完成。 

 
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