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舌尖上的中国第三季

  2018-02-25 09:53  4080人 来源:秘味

舌尖上的中国3

A Bite of China


导演: 刘鸿彦、黄鹤

配音:李立宏

摄影: 贝尼托·斯兰吉奥

类型: 纪录片

制片国家/地区:中国
片长: 50分钟/集




 

睽违四年之久的《舌尖上的中国3》,如期在狗年的春节,来给我们上菜了,第三季分为器具、小吃、宴席、食养、厨人、点心、节气融合这几个主题,共八集。


 

在没有了熟悉的BGM,也换掉了导演陈晓卿之后,《舌尖3》还是那个让人“无比饥渴的大片儿”么?


大众的评价和豆瓣的分数似乎说明了一切。

  

“汕头有着最为丰盛壮美的宵夜,各类排挡,铺排出食物的华丽与壮阔。鱼饭、卤味、杂咸,在无以计数的美味面前,禁不住要惊叹人生的如梦如幻。”

——《舌尖上的中国3》

  

“这是盐的味道。山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。这些味道,已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起。才下舌尖,又上心间。”

——《舌尖上的中国1》


  

文案对比,高下立现。


汕头的海鲜大排档主题空洞,言之无物,用“华丽”、“壮阔”、“如梦如幻”这样的词藻来形容食物,却愈发显得画面故事都苍白无力。


  

而在大多数人心头的“白月光”《舌尖1》中,寥寥几句,就四两拨千金地将情怀和滋味,悄无声息地烙进了人心最柔软的地方。 

想吃一顿饕餮盛宴

结果端来一盘养生大白菜

  

第一集《器》,讲述食物与刀灶釜的缘分。《舌尖3》将食物以外的烹饪工具引入,无可厚非,但用杂技表演般浮夸的镜头诠释了“飞火炒菜”、“花打四门”后——竟然端来一盘白菜!

 

最让人心痛的是,这盘白菜,让《舌尖3》退回到了多年前央视纪录片样板戏的模子里。 
 

这颗白菜虽然出身于质朴的土地,却被生硬地拔除了烟火气,每一帧画面除了炫技,看不出一丁点儿导演对于食物的敬畏和感情。


  

当受访者对着镜头说出

爱,是最好的调味料”时

就知道导演是真的编不下去了

 

撇开混乱的镜头语言、生硬的剪辑和略显随意的航拍之外,《舌尖3》一个个小故事断层严重,与其说是纪录片,更像是短视频的粗暴拼接。

 

让人最难以忍受的是,曾经能将“食物和人心进行温暖妥帖安放”的舌尖美食故事已经无迹可寻,摆拍痕迹、采访者读词、机位设计都显得机械而笨拙。

  

第二季的“挂面爷爷”如今虽已仙逝,但却带火了家里祖辈传承的手工空心挂面,也让斥资600万买断了张爷爷手工空心挂面的西贝,狠刷了一波存在感。


  

看得出《舌尖3》在“人生故事”方面想对前两季进行复刻,在西安水盆羊肉爷爷白玉亭的篇章中,每一句旁白,每一个画面,都在强调“传承”与“匠心”。 

 

但当他的儿子白文平说出“这碗汤,成全了家里的一切一切”后,顿感被硬甩一脸价值观,鸡汤洒满地。


  

生硬的虚假的采访,让食物成了拙劣故事的装饰品。水盆羊肉好不好吃?


对不起,已经没胃口了。

  
六年前,《舌尖上的中国》横空出世,火了“舌尖体”,也让国人燃起了善待食物、敬畏自然的欲望,第一次在CCTV的纪录片中,没有了奇怪的煽情和死板的表现形式。 

 

诺邓火腿一点都不比意大利火腿差;世界各地的鱼露都是用脚踩压出来的,“中餐不卫生”完全是谬论;食物要真心诚意品尝才能有无限美味…… 

仿佛就是从那一年开始,关于美食的纪录片、电影、短视频、综艺真人秀,开始如雨后春笋一般涌现,普通的一日三餐,焕发出了前所未有的幸福与美感。 



“所有由美食纪录片引起的垂涎之心皆可从这里找到最好的出口。


一切思乡、怀旧、想家的情绪都能在这里得到最温暖妥帖的安放。


这里没有复杂的技法、炫目的配料、精致的器皿,只有与纪录片一脉相承的食物本身的质感、美味。”

  

这是《舌尖上的中国1》的宣传语

也是如今许多美食内容原创者的初心

 
 

不知“舌尖系列”是否还有未来,但还是希望那些纪录食物的光影作品,能够重归单纯。


毕竟,食物是最质朴的,能吃一顿好饭是最幸福的。

  
然而,被批评到体无完肤的《舌尖3》也并非一无是处,起码就有那么一碗胡辣汤,让在外打拼的河南籍出租车司机觉得“喝了很暖和”
 

 


很多人都喜欢胡辣汤软糯的口感和略微刺激的味道,同时,不少人也会觉得街边早餐摊贩卖的胡辣汤全是淀粉,似乎不够营养健康。

这次《舌尖3》为胡辣汤正名。在第2集中,关于河南胡辣汤的内容将近六分钟,其中1分多钟都是在讲述逍遥镇胡辣汤传人熬制胡辣汤的过程。这碗汤,不仅凝聚了河南人的味蕾回忆,它取自各方的香料和讲究的食材,对身体也大有裨益,是当之无愧的河南美食名片。
 
 
情感点到为止,美食展示用了纪录片里常用的独幕情景再现手法,镜头切换自然,隔着屏幕,胃里似乎都暖得很舒服。 

 
热气腾腾的胡辣汤,配上点香油和醋,闻着就口舌生津,入味的牛肉、面筋、黄花菜香浓耐嚼,几勺汤下肚,感觉全身的毛孔都张开了!

那么,在外面鲜能品尝到它的各地吃货,怎样才能轻松喝上一碗美味又营养的胡辣汤呢?
 
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